如影随形

人均60元的网红面包让年轻人麻木

发布时间：2025-12-24 10:22编辑：365bet体育注册浏览（83）

不知道什么时候，去商场买面包的时候，我得先做好心理准备。进门后深吸一口气——不是为了闻香味，而是为了平复震惊。一块手掌大小的吐司售价28元。感觉有点贵？如果让黄牛给你“买”，价格可以达到300元。排队之前，你应该做好在门口站三四个小时的准备。 （这时间足够完成烘焙速成课程了。）你没看错，这不是抢限量版运动鞋或追明星，只是买一块可以吃但会过期的面包。来源：作者在北京、上海、广州的商场拍摄。单价30元以上的面包，比便利店里的关东煮还要厚。即使是咸的，如果在B2层，也得靠运气才能找到不到10块钱的面包。只需服用两到三个，红色的音符就会立即消失。这个f迫使网友在线提问：为什么烘焙行业没有瑞幸、雪王这样的“价格屠夫”？雪王穿过去卖早餐啤酒。快来“修复”烘焙行业吧！图片来源：小红书 谁也说不清清咪咪的面包价格是从什么时候开始经历“悄然奢侈”的。我只知道，有一天，当我一时兴起想尝试一种新口味时，眼前的价格却挡住了我的路。 28元的牛角面包只是一张“入场体验券”；一个30元的百吉饼充其量只是一张“中产阶级身份证”。每份售价98元的生吐司，堪称朋友圈里妥妥的“硬社交货币”。图片来源：大众点评网 卡芙 早餐不知道吃什么，可以买两个面包来弥补。现在当我去面包店的时候，我只想惊叹：不对，这个社会已经进化成这样了？图片来源：作者拍摄“我只想买早餐，不想在你们店买赌注”。真的吃一块面包让我的生活充满波折。光看就勒紧钱包的数字，只是网红面包店的基本操作。高价网红面包品牌不断出现在各大商场的食品区。平均价格不到六七十分，店员也不热心招呼。上海太古汇LV大转盘前的网红百吉饼店，又有新品红豆酱百吉饼促销，售价30元一个。笔者拍摄到，现在很多人走进面包店，总是第一次进入高档商场。首先看的不是面包的形状是否吸引人、味道是否合适，而是相应的价格标签。昂贵面包的高“受害者”想到了其中的窍门，并总结出一些“昂贵法则”。首先，名字越“高贵”，这个人的价值就越稀有。宫廷风格就像国王饼，皇后吐司、伯爵茶卷……“吃起来就像可以登基”，价格自然注定不凡。来源：大众点评。除了标题的误导性之外，名字越长，故事就越多，价格也就越有想象力。试想，如果番茄炒蛋叫“法式夏威夷风味脆皮番茄金黄炒蛋”，一盘值98元吗？其次，原材料越“稀缺”，溢价就越“体面”。日本梦幻面粉、法国Échiré黄油、意大利00级小麦粉……原料清单就像国家地理打卡清单。图片来源：淘宝的闪购如果加上鲁邦种自然发酵、窑炉木香烘焙等技术术语也会不错。图片来源：淘宝闪购，他们改变形状或名称后就有了新的门店。比如牛角面包，如果压扁了就叫“罗马盾”，而且还是以新价格出售。图片来源：小红书Pangatlor，主人越“敏感”，面包就越“吐”。 “日本吐司仙人”、“意大利披萨大师”、“法国蓝带厨师主管”……每个称号都自信地在价格数字后面加上一个零。换句话说，对于一块售价38元/片的方形披萨，你吃的不是碳水化合物，而是匠心、传承和故事。来自意大利的披萨面包，图片来源：作者拍摄。如今，如果你在北京三里屯、上海新天地购物，网红面包店随处可见。 20~60元是正常范围。寻找不到10元？建议去便利店或传统菜市场。在外卖平台上，在地图上寻找上海陆家嘴，寻找“生吐司”。从“女王吐司”、“银座西川”到“招牌生吐司”，选择种类繁多，价格也从20多元涨到了108元。图片来源：淘宝闪现销量并不惊人。被誉为“现烤面包界人气王”的某烘焙品牌，客单价稳定在60元。另一个全国受欢迎的面包品牌，其坚果棒等主打产品售价为29.8元，人均消费约40元。 “当我刚从网红那里买面包时，我明白我的小时工资可能没有面包的单价高。”图片来源：小红书@鱼蛋糕，已授权。这还不是全部。一些受欢迎的产品有时会以双倍价格促销。吐司原价98元，高峰期进价可以翻三倍。一些二手平台的日常代购服务价格也很明确。注意，这里的9.9元只是“服务费”。一旦您选择了具体代购品牌，真实报价将会通过私信发送。图片来源：越贵的闲鱼就越贵。这不是作为食品交易，它显然是一种新型的理财业务。建议品牌直接推出“面包期货”业务，年收益率可以让很多金融产品羡慕。面包为什么这么贵，最权威的分析不过是三言两语。从配料表中显露出来的成分：法国总统淡奶油卷、伊朗开心果、意大利特级初榨橄榄油……行业原料相结合，直接提升了面包的颜值。产地：某个品牌的宣传卖点就像俗话所说：“采用世界上最好的原材料，手工制作出令人兴奋的味道”。任何不这样做的人都会被抛在后面。如果在话里加上“原装”、“进口原料”、“手工现烤”等修饰语，价格自然会更加上涨。 /图片来源：除了a拍摄的原材料uthor，一家想要玩转“原味”和“现烤现卖”模式的面包店，有一些经验丰富的厨师却做不到。以“良心雇主”庞东来的招聘启事为例。面包关键研发岗位的年薪可达15万至20万。为了“提供更好的服务和体验”，一些门店必须配备足够的前后台人员，这也导致人力成本高昂。随着人数的增加，成本也随之增加，更何况美丽又危险的“当天新鲜制作”的承诺背后，还真有一种“烧钱品质”。当天卖不出去的面包只能晚上“榨汁”。每一口宣传的“强烈新鲜感”都是真金白银的损失。那么问题来了，这么多的杂费，如果加上“最大金额”的房租会怎样呢？对于那些开在主商圈的店来说，租金真是真正的“吃金”众所周知，很多网红店不允许开在非核心商圈或高端商场，动辄几万、几十万。在北京西单、三里屯、广州天河等热门商圈，马云网红面包店合家开店的现象已屡见不鲜。比如，上海愚园路一家新店的宣传噱头之一就是“月租60万元”……这个租金压力恐怕比面团的发酵还要快。此外，为了维持人气，限量版、联名活动、线下试吃、KOL专卖店交替等一切成本最终都悄然揉进了面团。然而，在烘焙行业乱象的背后，一场危机也悄然来临，据窄门食品报道，截至11月13日。2025年，全国面包烘焙品牌4211个，门店总数29.8万家，新开业1.73万家，净减少76966家门店。这意味着，去年面包烘焙行业，关店速度超过了开店速度。许多耳熟能详的面包品牌还没来得及向消费者说“再见”就在海滩上被拍到了。昔日“烘焙第一股”克莉丝汀连续亏损九年退市；韩国烘焙巨头巴黎贝甜多年来已关闭了数百家门店。第一代网红品牌“85度C”就更惨了。在很多城市已经找不到它，成为了“时间的眼泪”。整个行业似乎在玩一场“开门营业”和“关门歇业”的循环游戏。兴奋的心情消失了，只剩下碎屑。先发者已经感受到了市场的寒意，而对于后来者来说，即只是一瞬间的事。根据蒂亚的说法nyancha数据：近五年烘焙相关企业注册数量逐年减少，中国烘焙店平均生存时间仅32个月。 58%的商店在2年内关门，只有24%的面包店存活了4年以上。社交平台上的搜索、网红面包店的争议以及品类和款式的同质化问题都不容忽视。满街都是生吐司、羊角面包、蛋挞，馅料扔进扔出，抹茶、芋泥、麻糬的一些排列组合。资料来源：作者拍摄的照片。再加上排长队等待、被黄牛打扰的不愉快经历，很难不失去消费者的热情。 “等待米歇尔·秉城这样的‘价格王’出现，为过热的百吉饼降温。”社交平台上，关于“烘焙行业需要自己的冰城米雪”的讨论热议不断。全面展开。不过，至少目前来看，可能会有黑马选手突破，但真正领跑的可能性似乎并不是很大。首先，与饮料赛道不同，面包存在不可避免的“定位尴尬”问题。事实上，如今的面包，已经不再是一种简单的充饥食物，它已经成为一种生活方式的选择，成为社交谈话的来源。但回到食用场景，说是主食？米饭、馒头、米粉、肠粉面前，你永远得不到下午茶吗？很多国内消费者也没有这种态度。正如那句话所说——“喝咖啡、喝奶茶是正常的应酬，但很难说我请你吃一块面包。每天这样不够，也没有必要。”至少在父母眼里，面包是主食，是“不正经的正餐”，更是零食，“太占胃了”。因此，实现这一目标并不容易实现规模化、工业化生产，享受食品的新鲜与新鲜。工厂装配线上生产的袋装面包非常便宜。然而，很难忽视注重质地和新鲜度的食物。 “新做旧、现卖”的特点与工业化、标准化有着本质的对立。有人提出，可以做的是像山姆、阿尔迪这样的大型超市，它们拥有成熟的加工和物流产业链。但遗憾的是，会员店的特点、门店数量等因素限制了其对消费群体的覆盖。来源：微博话题怎么办？这一代的年轻消费者厌倦了昂贵的面包，开始寻找替代品。毕竟，抛开奶茶行业，蜜雪冰城只需几块钱的单品就能称霸天下，面包为何不能呢？于是，精品superma烘焙区的“折扣面包”晚上八点以后的市场就成了很多人的幸福之家。一批专营“厂家直销”、“整店9.9元”的面包店大卖场开始在全县遍地开花。一堆专营现做面包的panadesrya，单价从几元到十几元不等，也吸引了年轻购物者的打卡。图片来源：Xiaohongshu@miaomiao，授权。归根结底，年轻人“将饼城与面包界融为一体”的呐喊背后，他们想要追求的不是别人，正是“富俭之人”。他们不再愿意为夸张的故事和脆弱的标签买单，而是寻找“真正的好产品”，真正能安抚自己的肚子和钱包。市面上有昂贵的面包，而且对价格实惠的面包的需求也很大。现在，一个新的问题将摆在整个烘焙行业面前：当“面包杀手”逐渐从市场上消失时，谁能用诚意和实惠让消费者真正实现“面包的自由”？ 扫一扫关注槽值，获取更多有趣内容